Как заработать миллионы на жареном мороженом или как с одной точки превратиться в достаточно крупную сеть в регионе!

Всем привет! Меня зовут Никита Тимощенко, я — основатель компании «вкусикус», которая является лидером на рынке жареного мороженого в Волгоградской области.

ЧАСТЬ 1 начало

В мае 2018 года я и моя невеста открыли первую точку по продаже жареного мороженого. Стартовые инвестиции составили 200000 рублей. Фото со дня открытия

Со дня открытия нам стало понятно, что продукт востребован за счет интересной подачи, необычного названия, качества продукта и нашего сервиса. Для размещения был выбран самый посещаемый на тот момент парк города Волгограда. Наше сотрудничество с администрацией парка привело к тому, что уже в течение 3 лет только наша компания может торговать жареным мороженым в этом парке. Наша точка — «фишка» этого места отдыха горожан.

Ровно через месяц со дня открытия мы окупили свои вложения. Первый месяц я и моя девушка работали сами, без привлечения наемных сотрудников, для того чтбы понять все нюансы бизнеса и проверить покупательскую способность.

Плановые показатели в будние дни составили 30 порций, в выходные — 80 порций. В праздничные дни эти показатели увеличивались. Стоимость порции — 150 рублей, цена фиксированнная вне зависимости от начинки.

Этим же летом, после привлечения наемных работников, региональное телевидение выпустило о нашем бизнесе телевизионный репортаж.

В этот же год мы попали в топ-5 компаний по продаже мороженого в нашем регионе.

С середины июля 2018 года у нас работало уже 2 точки. Вторая точка была открыта в самом центре города — на Аллее Героев.

Итог 4-месячного летнего сезона — торговый оборот более 1000000 рублей. Жареное мороженое является высокомаржинальным продуктом — маржа около 200%.

В декабре 2018 года мы купили третий комплект оборудования, которое на наше счастье, производится в соседнем с нами городе. После окончания сезона мы не стали открывать торговый островок в ТРЦ, решив начать новый сезон 2019 года не с тележками, а с павильонами, и инвестировать нашу прибыль именно в дизайн и улучшение торговых мест.

ЧАСТЬ II ОГО, процесс ИДЕТ!

В апреле 2019 года я и мой отец начали изготавливать павильоны для продажи мороженого.

С мая 2019 года мы торговали уже в 3 парках города Волгограда.

Плановые показатели сохранились, продавцами работали студенты (наши младшие братья и их друзья). За 2-летний сезон мы стали настолько интересной компанией, что телевидение приезжало нас снимать уже 2 раза)))

Сезон 2019 года стал еще более удачным — оборот увеличился на 50% по сравнению с 2018 годом.

Не обошли мы вниманием и социальную составляющую деятельности: мы посетили ряд детских домов г. Волгограда с бесплатным угощением детишек. Эта социально значимая деятельность будет продолжена нами и дальше.

ЧАСТЬ III движемся К вершинам

По окончанию сезона мы решили открыться в ТРЦ на круглогодичной основе. К этому времени у нас остался единственный конкурент по продаже жареного мороженого в регионе. После долгих переговоров мы удачно выкупили у них точку, добавив к ассортименту еще и сдобную венгерскую выпечку — кюртеш КАЛАЧ ( тоже новинку для Волгограда), молочные коктейли, чай и кофе.

Дополнительно к круглогодичной точке мы приобрели еще один комплект оборудования (уже 5-й!) для кейтеринга и детских мастер-класов. Стоимость выездного мероприятия — от 4 тысяч рублей (в зависимости от количества гостей).

Итогом нашей работы в этом направлении стало тесное сотрудничество с частными образовательными учреждениями, спортивными организациями и детскими комнатами досуга.

Еще одним направлением нашей деятельности стало изготовление на заказ фруктов в шоколаде. Стоимость набора — от 1000 рублей.

ЧАСТЬ IV НАШИ ошибки И минусы

1. Конструкция павильонов не была рассчитана на сильные дожди и ливни (устраняем ошибку на сезон 2020)

2. С увеличением количества торговых точек не эффективно была проработана логистика (товар в течение дня приходилось довозить, докупать и т.д.)

3. За прошедшие сезоны не уделялось достаточного времени для проведения обучения персонала (скрипт, чистота на точке, правильное поведение с клиентами и т.д.). При открытии точки в ТРЦ эта ошибка была устранена.

4. В сезоны 2018-2019 торговали моно-продуктом. С учетом высокой конкуренции в сфере мороженого неоходим бОльший ассортимент продукции (в одном из парков на пробу была введена продажа охлажденной бутилированной воды, что в условиях нашего очень жаркого лета увеличило выручку).

5. Недостаточно активная работа по рекламе продукта в социальных сетях (в 2020 году создали сайт и начали заниматься рекламой).

6. Неправильная эксплуатация оборудования продавцами приводила к простоям (в нашем случае сервис-центр оборудования находится в 50 км. от города и поломки устранялись оперативно. Нам повезло!)

7. Достаточно позднее открытие сезона (не в конце апреля-начале мая, а конец мая-начало июня. Но это, к сожалению, не зависящий от нас фактор. Разрешение на точку дает администрация города).

8. Завышенные ожидания от выручки островка в ТРЦ (высочайшая конкуренция с сетями общепита, в будние дни недостаточная посещаемость, ставка на сдобную выпечку «кюртеш калач» себя не оправдала. Продукт без начинки оказался не очень востребованым, в отличие от Чехии и Венгрии, откуда он родом. После окончания режима самоизоляции и открытия ТРЦ будем вводить данный продукт с различными мясными, фруктовыми, овощными начинками).

Всем спасибо, кто прочитал эту статью, надеюсь, было интересно. Всегда готов ответить на вопросы. Более детальный рассказ о нашем бизнесе будет на youTube канале:

наши соцсети: